달콤한 이탈리아 디저트, 티라미수
전 세계적으로 사랑받고 있는 이태리 디저트 티라미수는 1960년대 후반 이탈리아 북부에서 만들어졌다는 설이 있어요.
처음에는 단순히 커피에 적신 스펀지케이크와 마스카포네 크림치즈를 층층이 쌓아 만들어진 것이었지만, 시간이 흘러 초콜릿, 카카오, 리퀴르 등 추가되며 우리가 카페에서 자주 보고 사 먹는 티라미수가 완성되었습니다.
티라미수는 전통적으로 에스프레소나 강한 커피에 레이디핑거 ( 손가락 과자 )를 적셔 만들었습니다.
알고 계셨을 수도 있지만, 요즘은 많은 회사나 카페에서는 마르살라 와인이나 다른 리퀴르를 사용하고 있습니다:)
핵심재료인 마스카포네는 이탈리아의 크림치즈로 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다.
집에서 만드는 홈카페 티라미수 레시피
레이디 핑거 24ea
에스프레소 1 cup
마스카포네 크림치즈 500g
설탕 100g
달걀노른자 4ea
마르살라 와인 3TS ( 선택사항 )
( 무가당 ) 카카오 파우더 덮을 만큼
1. 달걀노른자와 설탕을 섞어 크림처럼 될 때까지 휘핑합니다.
2. 마스카포네 치즈를 부드럽게 풀어서 달걀노른자 크림에 섞습니다.
3. 마르살라 와인을 추가해 잘 섞습니다 ( 선택 사항 )
4. 에스프레소에 레이디 핑거를 담가 약간 적신 후, 접시 또는 틀에 깔아줍니다.
5. 치즈 혼합물을 레이디 핑거 위에 도톰하게 펴 바르고 분량의 재료가 다 소진될 때까지 반복합니다.
6. 맨 위에 카카오 파우더를 체로 쳐서 뿌려 덮어줍니다.
7. 냉장고에서 1시간 이상 휴지시켜 줍니다.
티라미수 즐기기
티라미수는 시간이 지나면 맛이 더해집니다.
만들고 바로 먹기보다는 하루정도 냉장고에서 냉장 숙성시키는 것이 좋아요.
서빙 또는 먹기 직전에 카카오 파우더를 뿌리면 신선한 맛과 풍미를 즐길 수 있습니다.
티라미수는 커피와 좋은 조합을 이룹니다. 에스프레소 한 잔이나 우리가 좋아하는 아메리카노와 함께 즐기면 아주 좋은 디저트 타임을 즐길 수 있습니다.
Buon appetito!